معرفی برنج قهوه ای 111 :
برنج قهوه‌ای تصفیه نشده و پوسته‌ی خود را حفظ کرده که حاوی فیبر فراوان است. برنج قهوه ای غنی از سبوس، پروتئین، تیامین، کلسیم، منیزیم، فیبر و پتاسیم است و برای کسانی که می خواهند وزن از دست بدهند یا مبتلایان به دیابت، یه گزینه غذایی عالی به شمار می رود.برنج قهوه ای می تواند بعنوان بخشی از یک وعده‌ی غذایی متعادل توسط افراد دیابتی مصرف شود. بهتر است برنج قهوه‌ای را با سایر مواد غذایی مخلوط کنید تا مقدار قند خون شما در تعادل باقی بماند، برای مثال برنج را با انواع حبوبات مانند لوبیای چشم بلبلی طبخ کنید.برنج قهوه‌ای دارای شاخص گلایسمیک پایین‌تری نسبت به برنج سفید است و نسبت به برنج سفید به زمان بیشتری برای طبخ نیاز دارد برای طبخ آن به ازاء هر فنجان برنج خشک، یک ونیم فنجان آب ریخته و آنرا در پلوپز یا یک قابلمه ی معمولی بپزید.
جایگزین‌های مغذی و خوشمزه به جای برنج سفید:
اگر سبوس برنج بطور کامل از آن جدا نشود و سبوس در لایه های داخلی باقی بماند برنج قهوه ای تولید می شود. این نوع برنج بدلیل وجود سبوس، هم ویتامین بیشتری دارد (عمدتا ویتامینهای گروه ب) و هم از نظر وجود فیبر حائز اهمیت است.فیبرهای غذایی اثرات مفید زیادی دارند، ازجمله اینکه فرد را برای مدت بیشتری سیر نگه می دارد و از پرخوری و اشتهای کاذب جلوگیری می کند. یکی دیگر از فواید وجود سبوس در برنج قهوه ای، پیشگیری از یبوست است. وقتی یبوست کمتر شود، احتمال عوارض جانبی نظیر هموروئید و شقاق هم کمتر می شود.
از آنجائیکه برنج حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات است باید با غذاهای دیگر خورده شود. سبزیجات دارای مقادیر زیادی فیبر، ویتامین و مواد مغذی هستند و اگر چه از کربوهیدرات‌ها تشکیل شده‌اند اما مقدار کربوهیدرات موجود در سبزیجات به مراتب از غلات کمتر است.غذاهایی که حاوی مقادیر کمی کربوهیدرات و مقادیر زیادی فیبر هستند، می‌توانند وعده‌ی غذایی رضایت بخش‌تری برای یک فرد دیابتی باشند، برای مثال نصف فنجان برنج حاوی 22 گرم کربوهیدرات است در حالیکه یک فنجان کدو تنها 8 گرم کربوهیدرات دارد.غذاهای زیادی می‌توانند جایگزین برنج شوند برای مثال گل کلم، قارچ، بادمجان، کینوا که شامل همان مقدار کربوهیدرات موجود در برنج است اما مقدار بیشتری پروتئین دارد و همچنین حاوي فيبر می باشند.
گزارشات زیادی نشان داده اند که مصرف برنج قهوه ای بجای برنج سفید می تواند دیابت و چربی خون بالا را بهبود بخشد. زیرا برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید، از نظر فیبر غذایی غنی تر است و به همین دلیل هضم و جذب کربوهیدرات را به تاخیر می اندازد.علاوه براین برنج قهوه ای، ترکیبات عملکردی مختلف (مثل گاما آمینو بوتیریک اسید) دارد که سطح گلوگز خون، لیپید خون و پراکسیداسیون را بهبود می بخشند. دانه غلات کامل (برنج قهوه ای) که شامل فیبر نامحلول، منیزیم، ویتامین E و فیتوکمیکالها می باشد، ممکن است بطور پیوسته ای ازطریق کاهش سطح فشار خون، کاهش غلظت کلسترول خون، بهبود متابولیسم گلوکز و کاهش استرس اکسیداتیو روی سلامت قلب و عروق تاثیر داشته باشند.
برنج قهوه ای همچنین خاصیت ضد سرطانی داشته و در پیشگیری از سرطان کولون مفید می باشد. برنج قهوه ای یک منبع غنی فیبر مورد نیاز برای به حداقل رساندن اندازه زمانی است که مواد سرطانزا در تماس با سلولهای کولون قرار می گیرند و همچنین برنج قهوه ای یک منبع خوب سلنیم است که بطور قابل توجهی ریسک سرطان را کاهش می دهد زیرا سلنیم یکی از اجزای اساسی سیستم دفاع آنتی اکسیدانی و عملکرد سیستم ایمنی بدن است.
تفاوت برنج سفید و برنج قهوه ای:
برنج قهوه‌ای یکی از انواع برنج‌های کشت شده در جنوب شرقی آسیا است. این برنج نوعی غلات کامل تصفیه نشده بوده که فقط پوسته بیرونی آن گرفته شده است. برنج قهوه‌ای از دسته غلات سبوس‌دار بوده که ضایعات کمتر و درآمد بیشتری نسبت به برنج سفید دارد. تفاوت اصلی برنج قهوه‌ای و برنج سفید در تعداد لایه‌های برداشته شده از آن است. برنج قهوه‌ای به دلیل این که فقط یک لایه‌اش برداشته می‌شود، مقدار فیبر، ویتامین و املاح کمتری نسبت به برنج سفید از دست داده و از نظر غذایی برای بدن مفیدتر است. همچنین طعم طبیعی و خوشمزه‌ای داشته و برای درمان بسیاری از بیماری‌ها نیز مناسب است.
خواص برنج قهوه‌ای:
از پیشرفت دیابت پیشگیری می‌کند
سرشار از فیبر است
منبع خوبی از منگنز و سلنیوم است
از افزایش وزن پیشگیری می‌کند
مقدار کلسترول بد را کاهش می‌دهد
منبع خوبی از فیتونوترینت‌ها است(فیتونوترینت‌ها ترکیباتی هستند که به طور طبیعی در گیاهانی یافت می‌شوند که دارای خواص ضد التهابی بوده و تمایل دارند به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل کنند.)
خطر ابتلا به آسم کودکی را کاهش می‌دهد
سلامت استخوان‌ها را افزایش می‌دهد.
عوارض مصرف برنج قهوه‌ای111:
به دلیل خواص متعدد برنج قهوه‌ای تاکنون هیچ‌گونه عوارضی در خصوص مصرف آن گزارش نشده است.
